Wytrzymałe naczynia żeliwne
Garnki
Cechy klasycznych garnków żeliwnych i żeliwnych garnków emaliowanych:- Uniwersalność – można w nich smażyć, gotować i dusić potrawy, mogą być używane w piekarniku oraz na wszystkich rodzajach kuchenek
- Trwałość – garnki wykonane z żeliwa są solidne i trwałe, bez problemu mogą przetrwać bardzo długi okres czasu, wystarczy korzystać z nich w odpowiedni sposób.
- Równomierne nagrzewanie – minimalizuje ryzyko przypalenia potrawy. Po zakończeniu gotowania należy pozostawić garnek do całkowitego ostygnięcia. Nigdy nie wolno gorącego naczynia zalewać zimną wodą.
- Bardzo dobre przewodzenie ciepła – naczynie, które zostanie nagrzane, przez długi czas utrzymuje ciepło, a więc podtrzymuje temperaturę przygotowywanej potrawy. Naczynia z żeliwa zazwyczaj mają grube dno, dzięki któremu danie wolniej stygnie.
- Oszczędność – równomierne nagrzewanie i dobre przewodzenie ciepła przyczyniają się do skrócenia czasu obróbki, a więc także do oszczędzania energii.
- Powolne rozgrzewanie – naczynia z żeliwa nie tolerują skoków temperatur, dlatego powinny być nagrzewane stopniowo, rozpoczynając od niskich mocy grzewczych. W przypadku używania maksymalnej mocy żeliwo może nawet popękać.
Patelnie
Żeliwne patelnie od La Cuisine nadają się do grillowania wszystkich rodzajów mięs, ryb i warzyw. Pomocnicze uchwyty rozkładają ciężar - dzięki temu jest łatwa w przenoszeniu. Ten produkt nadaje się do grillowania bez tłuszczu co pozwoli Ci na zdrowsze odżywianie. Prostokątna patelnia nadaje się do grillowania większych przedmiotów, takich jak cukinia lub 4 drobnych steków. Żeliwo to niezwykły stop żelaza i wielu pierwiastków. Zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła i długie utrzymywanie wysokiej temperatury, natomiast emalia zabezpiecza naczynie przed rdzewieniem oraz produkty przed przywieraniem. Największą jednak zaletą naczyń żeliwnych jest możliwość rozgrzania ich do bardzo wysokich temperatur, co w efekcie znacząco poprawia walory smakowe przygotowywanych w nich potraw.
Wymaga niskiej lub średniej temperatury, co daje znaczne oszczędności energii (ze względu na metalowy uchwyt pokrywy mogą być używane max do 200 °C). Może być używana na wszystkich rodzajach kuchenek: gazowych elektrycznych na paliwo stałe ceramicznych halogenowych indukcyjnych a także do piekarnika.
Każde naczynie jest odlewane w jednorazowej formie wykonanej ze sprężonego sypkiego piasku. Po uzyskaniu odlewu forma jest rozdrabniana, a piasek wykorzystywany do produkcji nowych form. Po oczyszczeniu i wygładzeniu odlewu, naczynia są poddawane wieloetapowemu procesowi emaliowania, suszenia i wypalania. Tak zrobione naczynie uzyskuje odporność na korozję, estetyczny głęboki kolor oraz emalię, która poprzez wielokrotne nakładanie i wypalanie uzyskuje szklistość szkła czyli właściwości anty-stykowe. Zaletą żeliwnych naczyń jest ich niesłychana odporność na zarysowania i inne uszkodzenia mechaniczne. Dlatego też do gotowania i smażenia można używać dowolnych akcesoriów kuchennych, a do mycia – nawet metalowych zmywaków.