Patelnia grillowa ma dno z podniesionymi żeberkami, dzięki którym mięso i warzywa stykają się z powierzchnią tylko punktowo. Tłuszcz spływa w rowki, a na produkcie zostaje charakterystyczny rysunek przypieczenia. Do grillowania w domu wybiera się patelnie żeliwne, które długo trzymają temperaturę i znoszą mocne obsmażanie, albo lżejsze modele aluminiowe z powłoką, szybciej się nagrzewające. Kwadratowy kształt daje więcej użytecznej powierzchni niż okrągły przy tej samej szerokości płyty, a płyty grillowe obejmują dwa palniki naraz. Przy kuchni indukcyjnej warto sprawdzić oznaczenie przy modelu. Wśród modeli aluminiowych przeważa Moneta.