Szybkowar gotuje pod ciśnieniem, dzięki czemu temperatura wewnątrz przekracza sto stopni i czas przygotowania potraw wymagających długiego gotowania skraca się kilkukrotnie. Najbardziej opłaca się przy roślinach strączkowych, wywarach i mięsie na gulasz. Przy wyborze decyduje pojemność, liczba poziomów ciśnienia oraz konstrukcja pokrywy i zaworu, bo od nich zależy obsługa na co dzień. Garnki ciśnieniowe wymagają pilnowania minimalnej ilości płynu i nie napełnia się ich do pełna. Warto sprawdzić dostępność uszczelek zamiennych, bo to element zużywalny. Szybkowary Fissler mają wskaźnik ciśnienia widoczny na pokrywie.