Zestaw noży kuchennych kupuje się wtedy, gdy potrzebne są noże o różnym przeznaczeniu, a nie kilka egzemplarzy tego samego typu. Podstawę stanowią trzy ostrza: duży nóż szefa kuchni do siekania, mniejszy uniwersalny i krótki do obierania. Zestawy Zwilling łączą noże z blokiem dopasowanym liczbą gniazd do kompletu. Komplety noży rozbudowane obejmują dodatkowo nóż do pieczywa z ostrzem ząbkowanym, santoku oraz nożyczki kuchenne. Zestawy w bloku porządkują ostrza na blacie; część bloków ma prowadnice opisywane jako samoostrzące, a zakres ich działania i dopuszczone typy noży producent podaje przy konkretnym modelu.