Patelnię dobiera się pod potrawę, dlatego w kuchni zwykle przydaje się więcej niż jedna. Płytka patelnia do smażenia sprawdza się przy kotletach, omletach i frittacie, bo szeroka powierzchnia pozwala odparować wodę i uzyskać przypieczenie zamiast duszenia. Głębsza wersja z wyższym rantem mieści sos i nadaje się do duszenia mięsa oraz warzyw. Osobne typy opisano w podkategoriach: powłoki nieprzywierające do jajek i ryb, stal i żeliwo do mocnego obsmażania, wok do szybkiego smażenia. Przed zakupem warto sprawdzić przy modelu oznaczenie zgodności z indukcją oraz dopuszczalną temperaturę w piekarniku.