Patelnia nieprzywierająca ma powłokę ograniczającą przywieranie, dzięki czemu jajka, naleśniki i ryby schodzą z dna przy niewielkiej ilości tłuszczu. Powłoki różnią się odpornością: wielowarstwowe i wzmacniane cząstkami mineralnymi znoszą intensywniejsze użytkowanie niż cienkie warstwy podstawowe. Trwałość zależy głównie od sposobu obchodzenia się z patelnią, dlatego dobre patelnie nieprzywierające myje się ręcznie, obsługuje narzędziami drewnianymi lub silikonowymi i nie rozgrzewa pustych. Do wyboru są modele płytkie do smażenia oraz głębsze do duszenia, w wersjach na indukcję i z pokrywką.