Zupa krem z dyni

Beta-karoten

Po pierwsze dynia jest bogata w beta-karoten - to pomarańczowy, czerwony i żółty barwnik roślinny jednocześnie substancja o właściwościach leczniczych. Beta-karoten - podobnie jak wszystkie karotenoidy - jest przeciwutleniaczem, co oznacza, że hamuje szkodliwe procesy oksydacyjne, a co za tym idzie - może zapobiegać rozwojowi chorób nowotworowych. Badania wykazały, że częste spożywanie dyni zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworu żołądka, raka piersi, raka płuc i raka jelita grubego.

Beta-karoten obniża poziom złego cholesterolu. Tym samym zapobiega odkładaniu się złogów cholesterolowych w ścianach tętnic, a co za tym idzie - zapobiega miażdżycy, a dalej chorobom serca, takim jak zawał czy udar mózgu. Poza tym dynia reguluje poziom ciśnienia tętniczego.
 
 

Witamina A

Dodatkowo witamina A, w którą jest przekształcany beta-karoten w organizmie człowieka, jest składnikiem barwnika wzrokowego występującego w siatkówce oka, pozwalającego widzieć w półmroku. Ponadto beta-karoten zmniejsza ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, która jest główną przyczyną utraty wzroku w starszym wieku.

Ponadto dynia jest niskokaloryczna! W 100 g posiada tylko 26 kcal i dostarcza błonnika pokarmowego, dlatego pomaga w odchudzaniu. Poza tym sprzyja oczyszczaniu organizmu z toksyn i ma właściwości odkwaszające. Bardzo często to właśnie zakwaszenie jest przyczyną nadwagi czy otyłości.
 

 
Przepis

Skoro już wiemy,że warto spożywać dynię nie tylko w okresie popularnego święta Halloween. Wypróbujcie świetny przepis na przepyszną zupę krem z dyni.

Składniki:
 

• 1 mała dynia (do 1 kg)
• 2 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 litr bulionu (wcześniej ugotowanego, ewentualnie z kostki rosołowej)
• 1 mała cebula
• sok z połowy cytryny
• ½ łyżeczki zmielonego imbiru w proszku (lub świeżego, tylko to już do smaku, bo świeży imbir jest bardziej intensywny)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, cukier
• trochę słodkiej śmietany 30- 36% (dodaję ok. 100ml)

Przygotowanie:

Dynię należy umyć, przekroić na pół, oczyścić z pestek i włókien. Następnie pokroić w kostkę razem ze skórką. Ziemniaki, cebulę i marchewki, obrać i pokroić w kostkę.

Dynię, ziemniaki, marchewki i cebulę ugotować na bulionie do miękkości. Zupę zmiksować np. blenderem na krem. Doprawić sokiem z cytryny, imbirem, solą, pieprzem, gałką muszkatołową i szczyptą cukru. Dodać śmietanę. (Można ją dodać podczas miksowania lub dolać do zupy rozlanej na talerzach).